2015年01月11日 10:26

中華菜 紅紅火火 ① 「担々麺 白、つるもち手打ち水餃子」

仕事から自宅に戻るとき
車が混んでいたため、普段通らない道を走ったら
新しいお店が出来ているのに気が付いた。

調べてみたら、半年前にできていたようだが
近所に新しくお店が出来ていたとしても
気づかない時ってあるんだなー・・・と。



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外にメニューがあったので覗いてみれば
酒は、長期熟成の紹興酒があるし
食事も単品がズラリとあって、

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注目すべき麺メニューが、ふたつ
チャーハンメニューの中には
「鰻と九条葱の黒チャーハン(1200円)」



面白そう!
 (キラーン)
入るしかない!
入る以外の選択肢を思いつかない!


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紅紅火火さん

茨木市永代町8-30
072-623-6828


奇麗でおしゃれ感のあるお店なんですが
目立つ部分が、もう少し欲しい。
だから発見が遅れたんです(言い訳)



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お店の名前は
紅紅火火
ホンホン ホゥホゥ
と呼びます。

間違い電話でこちらにかかったら
間違い電話をした方が「はぁ?」となりそう(笑)


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カウンターだけのお店(12席)
そのセッティングは、とてもオシャレ。
カップル推奨です!

そして店内は
香辛料交じりの、すばらしい香りで満ち溢れています。
キチンと手作りをされているお店でないと
こんな素敵な香りにはなりません。

思わず鼻を上に向けて
クンカ クンカ クンカ クンカしてしまいました(笑)

早速オーダー!
まずは

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つるもち手打ち水餃子(スープ)(400円)

2種類あります、「スープ」と「四川醬」。
今回は「スープ」を選択。

フライドオニオンの香りから入り
鶏の香りが流れ込んでくる
優しく美味しいスープ。


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プリッとした皮は、市販品のようなアルコール臭はしません。
スープの風味をまとい、クチに近づけると
良い香りが強くなり、期待が高まります!

噛むと、思わずニヤッとなる肉度合!
野菜は、タケノコと玉ねぎが感じられます。

さらに
肉のジューシー感に、シャッキリ感がひとつ。

なんだろう?
新生姜のようなシャッキリ感。
これが肉の食感を引き立て、味に集中させてくれます。

マ~ジうまい!

水餃子、1個1個の存在感が大きい!

これで火が付きました。
次が出てくるまでのワクワク感ハンパない!
店主さんの調理音に耳をピクピクさせながら待ちました(笑)

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担々麺 白(850円)

「白(白ごま)」と「赤(唐辛子)」があって
今回は「白」を選択しました。

なんて強烈な、ゴマとラー油の香り・・・!

しかもラー油は
市販の物を使ったわけでもなく
自分で作り置きをしたものを使ったわけでもなく

毎回(オーダーのたびに)、油に唐辛子を入れて
ラー油を作っていると見た!
だからこれだけ強烈な香りがある。

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麺は、中華に多い細麺。
加水が低めで密度の高い麺のため、
伸びにくい麺なのですが、スープがアツアツなので
油断できない麺です。

そして衝撃だったのが、ひき肉!

これは、生を炒めたものではなく
焼豚のように
(ラーメン屋さんのチャーシューに多い「煮豚」ではなく)
焼いて作った肉の端肉を細かく切っておいた?
それを炒めたものでしょうか。

思わず魅入ってしまいましたが
ふと我に返り食べ始める。

最初はやはり、唐辛子以外にも
花椒のような香りもある「辛味」が襲い掛かってきます。

ベーススープは鶏肉かな?
辛味で正確には感じ取れません(笑)

炒りごまの香り、黒酢の旨酸、胡麻ペーストの旨味もしっかりあり
辛味に慣れると、これらも感じ取れるようになり
どんどん美味しくなってくる印象です。

マ~ジうまい!!!

しかも、これだけ辛味があるのに、
辛味はビリビリ来る、しつこい辛味ではありません。


食後に汗を拭いたら、
すーーーっと引いていき、後には爽快感が残ります。
まるで、朝にスパイスを炒って香り立たせて
強烈な辛味のある手作りカレー屋さんのような。


素晴らしいお店です。
これは、1200円のチャーハンにチャレンジする価値ありです!(笑)


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