2015年05月26日 00:05

麺屋はなぶさ ① 「和えそば」

何度か行ったことのあるお店ですが
今年に入ってから、まだ行っていなかったので
久しぶりにツレと伺いました。

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麺屋はなぶささん

大阪市中央区本町1-1-4

090-5969-8871




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こちらが定番のメニュー。
壁に「週替わりご飯」の内容が書かれていますので
要チェックです。


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こちらは、普段「自家製麺」なのですが
この日は池村製麺所さんの麺を使用とありました。
大阪の一部で人気のある製麺所の麺、さて・・・


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和えそば(750円)

タレと香味油が重要なメニューですが
魚介とニンニクの香りが強烈です!


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よく混ぜて食べてみれば
なんと、麺はしっかり茹でてはりますが
昨年何度も食べたものより、水っぽい感じで
魚介とニンニクが薄まっておりました。

しっかり湯切はしてました。
それでも、麺の水分保湿量が多かった?
タレと油を「軽くだけ絡める麺」であることも見受けられました。

麺自体は、素晴らしく美味しいのです。
タレ、油も素晴らしく美味しいのです。
でも、両者が合わない。
この麺「つけ麺」にはよく合いそうです。

和え麺も、麺が重要ですね・・・
自家製麺が復活したら、再度食べに行きたいです。



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