└ 蕎麦・うどん

2015年02月18日 00:11

茨木市の南端から
すぐ近くの場所にある高槻エリアに
うどん・そばを出す老舗があることに気が付き
ずーーっと気になってました。

こんなブログ書いていると
気になったお店は、とっとと行った方が
気分がすっきりしていいですね(笑)

というわけで行ってきました。


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さぬきうどん いなださん

高槻市三島江1-5-18
072-677-2810


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店頭には、見事なまでの
食品サンプル模型が飾られています。
個人店では、あまり見かけなくなってますので
貴重な存在ではないかと。


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店内には、一見御高齢に見えて
動きはテキパキされている大将がいらっしゃいます。
この方も、背中で語れる職人さんですね。
初めて来たお店ですが、安心感がありました♪


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うどん、そば、丼が勢ぞろいです。
蕎麦も気になっているのですが、まずは「うどん」から。
丼は親子丼にしようかと思っていたのですが
珍しく「唐揚げ丼」があることを知り、こちらにしました。


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から揚丼 うどんセット(950円)

ボリューム感があり、思わずニヤッと(笑)。

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まずはうどんから。

出汁は、カツオと昆布。
昆布が前に出て、後から鰹のふんわりとした香りが
鼻に抜けて行きます。
とても心地よい出汁の香りです♪

具に入るのは、とろろこんぶ。

これ「具&追い昆布」ですね。
だから、出汁で飲んだ時に昆布が前に来る。
元からしっかり出ている鰹が、昆布の後に続く。
好きなタイプの出汁感です!

しかも、うどんは平打麺。
この形状故、出汁をしっかりと絡め取って
クチの中で香りに勢いを持たせます。

マ~ジうまい!

もちろん、出汁はすべて飲みました。
残すなんて選択肢はあり得ません~!


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次に唐揚げ丼です。

真っ先に、少し甘辛目な印象のタレの香りが来たと思ったら
続けて唐揚げの香りが鼻に抜け、食欲をそそります!

軽くトロッとさせた卵、そして「つゆだく」
唐揚げの衣は、薄くパリッと仕上げたものに
「つゆだく」が絡むため、あっさり&ジューシー!

マ~ジうまい!

ごはんは、ザブザブと喉の奥へ消えて行きます。
中高年男性は絶対好きなタイプ!
「おっさん女子」と自称する方々にもおすすめです(笑)



こうなると「かえし」に興味が沸いてきます。
次回は迷うことなく「ざるそば」ですね♪



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2015年02月15日 01:32

茨木市は、ところどころ蕎麦屋さんがあるため
食のローテーションに蕎麦を入れてらっしゃる方は
結構いらっしゃるのではないかと存じます。

多くの方が行かれたとは存じますが
未訪の方のために、レポをさせて頂きます。


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そば処 益市さん

茨木市駅前1-10-8
072-621-5708


奇麗で優しい色合いの店内
そっと差し出される熱いお茶が
心を和ませてくれます。

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こちらがメニュー。
うどん、そば、丼があるので、いつも悩んで決めます。


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こちらの大将は、物静かな方。
背中で旨さを語っています。
この背中は、期待以外何者も抱かない!


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天ざる 大盛り(1160円)

ちなみにこれは、休日の昼に頂きました。
平日ランチで、ここまで贅沢なものは食べれません(笑)

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蕎麦は、美しき更科。
細き線のように、滑らかな美味しさがあるだけでなく
この量が、何とも言えません!

「大盛りの基準」は各店によって違いますが
大盛りを頼む方は、ある程度の満腹感を求めています。
その要望をかなえてくれる蕎麦の量。
これは、なかなかできることではありません。

そして「かえし」は鰹がビンビンしており、
香り、重厚感のある旨味が楽しめます。

マ~ジうまい!!


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天ぷらは、油切れが良く
蕎麦つゆにつけて食べることを想定したもの。
天ぷらをつけても、蕎麦つゆは油っぽくならず
蕎麦に対する集中が切れることが無い。

天そばであっても、主役は蕎麦。
というお考えが、現れています。

背中で語る。想いは皿の上で見える。
食べ手は「美味しかったです」の言葉で
そして、定期的に訪れるだけで十分なのです。

語り合うのも良いのでしょうが
互いに多くを語らずとも、お互いの気持ちは伝わる。

昨今、飲食店では
「パフォーマー」という呼ばれるお店もあります。
多くの方に喜ばれ、行列を生んでいることでしょう。
ですが、この益市さんのようなやりとりのあるお店があり
そういうお店が、だんだん少なくなってきていることは
個人的に少々さみしいものです。



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別の日に伺ったとき
「セット」の中で、私が最も好きなものをオーダー

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親子丼セット(900円)

「かえし」が美味しい時点で
「かけ」の安定度合、丼の美味しさは約束されたようなもの。

ふわとろの卵
熱を入れすぎず、プリプリ感がある鶏肉。
そっと寄り添う玉ねぎの質感。

マ~ジうまい!!

私、学生の頃は下宿に住んでいましたが
よく親子丼を作って食べてました。
そのためか、親子丼の美味しいお店は大好きですし
オーダーする確率が高いんです。


そう


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2回連続で
親子丼セットを食べるほどに(笑)





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